Die Rose Bäckerei wurde 1998 von Richard und Margarete Rosenberger in der Riedlinger Hauptstraße gegründet. Richard, gelernter Bäckermeister mit Gesellenjahren in Stuttgart und München, brachte das Handwerk der kalten Sauerteigführung aus dem Süden mit. Margarete, Konditormeisterin, übernahm die süße Seite des Geschäfts.
In den ersten Jahren backten die beiden allein — nachts in der Backstube, tagsüber im Verkauf. Die Nachbarschaft nahm den Duft von frischem Brot dankbar an, und die Bäckerei wuchs langsam aber stetig.
2012 stieg Tochter Lena Rosenberger nach ihrer Ausbildung in der Konditorei Weiss in Ulm in den Betrieb ein. Sie bringt neue Ideen für Torten und Patisserie mit und führt die Familientradition in dritter Generation fort.
Wir backen mit regionalen Zutaten: Das Mehl kommt von der Birkelmühle in Ehingen, die Butter von der Allgäuer Molkerei, die Eier vom Hof Gerster bei Biberach. Keine Fertigmischungen, keine Backmittel — nur Mehl, Wasser, Salz und Zeit.
Unser Sauerteig wird seit über 25 Jahren geführt — das Herz der Bäckerei. Jedes Brot erhält mindestens 18 Stunden Reifezeit, bevor es in den Ofen geht. So entwickelt sich ein komplexes Aroma, das Sie schmecken werden.
Heute arbeiten sieben feste Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Rose Bäckerei: zwei Bäcker in der Nachtschicht, eine Konditorin, drei Verkäuferinnen und ein Auszubildender im ersten Lehrjahr.
2015: Goldene Brezel der Handwerkskammer Ulm für unser Roggenmischbrot.
2019: DLG-Prämierung in Gold für die Rosenschnecke.
2023: Aufnahme in den "Feinschmecker"-Bäckereiführer Baden-Württemberg.